Белок насекомых называют суперфудом XXI века. И неудивительно, ведь «новое мясо» отвечает запросам почти любого потребителя. Гуманно? Да. Экологично? Абсолютно. Закрывает потребность в протеине? Более чем. А еще – гипоаллергенно и питательно. (И, кстати, довольно вкусно. Если вы уже попробовали энтопротеиновые батончики, то знаете – они ни в чем не уступают классическим, с казеином и сывороточным изолятом).
Дата
10 Января 2024
Дата
10 Января 2024
Как мы первыми в России стали делать гипоаллергенные
корма для собак из белка насекомых
Белок насекомых называют суперфудом XXI века. И неудивительно, ведь «новое мясо» отвечает запросам почти любого потребителя. Гуманно? Да. Экологично? Абсолютно. Закрывает потребность в протеине? Более чем. А еще – гипоаллергенно и питательно. (И, кстати, довольно вкусно. Если вы уже попробовали энтопротеиновые батончики, то знаете – они ни в чем не уступают классическим, с казеином и сывороточным изолятом).
Альтернативный белок совершил революцию не только в меню человека, но и на рынке петфуда. В Германии, Голландии и США владельцы регулярно покупают своим питомцам корм с энтопротеином. Всего за несколько лет он успел зарекомендовать себя как качественный и питательный продукт. При этом тренд только набирает обороты: сейчас на долю кормов с ним приходится 1% от мирового объема всех кормов для домашних животных.
Так что этот сегмент пока считается инновационным. А для нашей страны он и вовсе уникален. Компания Cosmopet стала первым в России производителем, запустившим энтопротеиновый корм для собак. Эта статья — о том, как возникла сама идея, как устроено производство белка из насекомых, и как нам удалось добиться оптимального состава корма Cosmodog.
Не занятая ниша:
импортозамещение против дефицита
В 2022 году многие зарубежные бренды ушли с российского рынка. Это особенно ударило по сегменту гипоаллергенных кормов. Из-за санкций возникли перебои в поставках, рост цен и в конечном итоге — дефицит. При этом спрос на гипоаллергенные корма не упал. Он вообще имеет тенденцию расти, ведь аллергия на животный белок у каждого нового поколения собак и кошек (из-за культуры их разведения) встречается чаще, чем у предыдущего.
На этом фоне местное предложение гипоаллергенных белков для петфуда оказалось сильно ограниченным. Из компонентов массово доступна только индейка. А корма с белком из ягненка, кролика и утки в России почти не выпускают. Таким образом, ниша гипоаллергенных кормов с уникальным источником белка оказалась свободна. Мы решили закрыть ее высококачественным продуктом, который решает как глобальные, так и актуальные локальные проблемы.
В качестве источника альтернативного белка были выбраны насекомые. На это есть несколько причин. Первая: в отличие от других вариантов (морские водоросли, соя, грибы и т.д.), насекомые относятся к классу животных, поэтому их белок является животным. Вторая: энтопротеин выигрывает по гипоаллергенности и питательной ценности (об этом ниже). И третья: культивация насекомых полностью безопасна для окружающей среды. Эту идею наши ключевые сотрудники — выходцы из биотех-стартапа по апсайклингу – считают особенно важной.
— Мы все-таки не просто предприниматели, а выходцы из науки — объясняет Евгений Луговой, исполнительный директор компании Cosmopet. — Наш продукт поможет в будущем безболезненно сократить потребление традиционного мяса, а прямо сейчас — поддержать здоровье и улучшить качество жизни питомцев.
На мировом рынке петфуд из насекомых представлен европейскими компаниями Jiminy’s, Yora (один из самых известных производителей) и другими. Гипоаллергенные корма с энтобелком производят и такие гиганты как Nestle и Mars. Но все они закупают готовый протеин. Мы же, в отличие от зарубежных коллег, решили совершенствовать рецептуру белка самостоятельно.
Не просто муха:
чего вы не знали о Черной львинке
На планете существуют миллионы видов насекомых, но, конечно, не все они подходят для употребления в пищу. Так, в кормах для животных на данный момент представлены только три вида: личинки черной львинки (BSFL), сверчки и мучные черви. Cosmopet сделали ставку на первый вариант.
Черная львинка — это небольшая двукрылая муха, которая живет в тропических и субтропических районах по всему миру, в основном, в Южной Америке. Ее личинки используются для утилизации органических отходов. С этой задачей Черная львинка справляется идеально: она съедает субстрат почти без остатка и уничтожает любые патогенные бактерии. При этом Львинка выделяет еще меньше газов и требует еще меньше воды, корма и земли, чем другие животные. То есть разведение этих насекомых не только не вредит природе, но и помогает избавляться от животных и растительных отходов, а остатки превращать в компост.
И самое главное – «мясо» Черной львинки по сравнению с другими насекомыми обладает дополнительными преимуществами:
- Полностью безопасно. Львинка убивает все патогены в пище, которую перерабатывает, не накапливает в себе токсичные вещества, не переносит инфекции.
- Очень питательно. В белково-липидном концентрате из личинки Львинки содержится 58-71% белка. (Это более, чем вдвое превышает содержание его в говядине: 25-30%). Еще в Черной львинке большое количество незаменимых аминокислот, кальция, фосфора и биологически активных веществ — лауриновой кислоты, хитина, меланина. Также она содержит жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6.
— Оценив перспективы петфуд-стартапа, наша команда в итоге разделились на две компании, — говорит Евгений. — Первая сосредоточилась на производстве личинки (для рынка В2В, в которых входит производство комбикормов для сельскохозяйственных и рыбных ферм), а мы — на производстве корма для домашних животных. Поэтому Cosmopet не только закупает готовый белковый концентрат, но и активно участвует в улучшении свойств сырья.
Из личинки в концентрат:
как устроено производство?
Личинка мухи Чёрной Львинки является уникальным источником высококачественного белка.
На данный момент единого метода производства личинки не существует. Везде преследуется авторский — научный метод, поэтому технологическое производство Cosmopet не имеет аналогов.
Сначала была построена небольшая лаборатория, где мы проводили эксперименты и копили опытную базу. Наши специалисты изучали, что личинка ест, как растет, в каких условиях активнее размножается и как ее лучше инкубировать. Эти данные помогли рассчитать рентабельность полноценного производства — так мы вышли за пределы микролаборатории.
Сегодня производство представляет собой полный цикл и состоит из трех этапов:
Размножение взрослых мух в инсектарии. Это помещение, где для Львинок созданы нужные условия — высокая температура и влажность. Одна муха приносит до 500 яиц за всю жизнь, только 1% из них остается в инсектарии, а остальные — превращаются в белок.
Выращивание личинок в вертикальных фермах. Вертикальные фермы — это специальные ящики, в которых едят и растут личинки. Все максимально автоматизировано: пища для личинок подается автоматически, личинки высаживаются дозатором, а через 12-16 дней все это проходит через сепаратор.
Сушка личинок и получение белкового концентрата. Биомассу личинок бережно сушат в микроволновых печах, отжимают жир — и все, белково-липидный концентрат для производства корма готов.
Как уже упоминалось, единого шаблона для организации производства белка из Черной львинки не существует. Это непрерывный процесс экспериментов и улучшения результатов.
